4 recetas de sopa para mantenerte bien

Mmmm soup. Cuando hace frío, te calienta. Cuando estás enfermo, te tranquiliza. Cuando estás solo, lo absorbes muy fuerte.

Calentar las sopas es algo más que … cálido. Tienen especias que se calientan, como el jengibre y la canela, que mejoran su circulación para extender el calor por todo el cuerpo. Somos grandes fanáticos.

Últimamente hemos estado comiendo mucha sopa en la oficina. Rachel está enganchada a su receta única que encontrarás a continuación (¡apuesto a que nunca pensaste que comería bayas de inca en una sopa!) Y Courtney nos dice que a pesar de la muy simple lista de ingredientes, ¡la sopa de coliflor que ha estado haciendo es bastante deliciosa!

Es temporada de suéter, es temporada de frío, es casi invierno … Es hora de un poco de sopa. Aquí están nuestras recetas favoritas de sopa de calentamiento (que resultan ser, te juro que no quisimos hacerlo, en su mayoría veganas).

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Sirve 8

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva, y más, al gusto
1 cebolla mediana, finamente cortada
1 cabeza de coliflor fresca (1-1.5 libras) ), rota en flósculos
Sal, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
5 medias tazas de agua, divididas

Instrucciones

Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso. Sudar la cebolla en el aceite de oliva a fuego lento, pero no dejes que se dore. Cocine por aproximadamente 15 minutos.

Agregue la coliflor y ½ taza de agua. Salgalo a tu gusto. Aumente un poco el calor y cubra la olla herméticamente. Guise la coliflor durante 15-18 minutos, o hasta que esté tierno. Agregue 4 ½ tazas de agua caliente y lleve la olla a fuego lento. Cocine por 20 minutos adicionales, sin tapar.

Haga un puré de la sopa en una licuadora en tandas hasta que esté muy suave y cremosa. Alternativamente, puedes usar una batidora de mano directamente en la olla. Deje reposar la sopa por 20 minutos.

Dele la sopa con ½ taza de agua caliente y vuelva a calentar. Servir caliente, rociado con aceite de oliva y aceite y espolvoreado con pimienta negra.

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Ingredientes

Aproximadamente a la mitad de un mediano plazo, aproximadamente 2.5 tazas cuando se hacen puré
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla picada
3 dientes de ajo
1.5 tazas de leche de coco en conserva
1 litro de caldo de vegetales
1 cucharada de jengibre fresco, finamente molido
1.5 cucharaditas de curry amarillo en polvo
½ cucharadita de salvia molida
½ cucharadita de cúrcuma molida
⅛ cucharadita de pimientos rojos
Sal al gusto

Para servir]

Quinua cocida
Cilantro fresco picado
Yogur natural / crema agria
Llovizna de aceite [1945914003] [194500211]] grados Use este tiempo para medir las especias. Deja tu calabaza y rocíalo con un poco de aceite de oliva. Puede cortarlo en trozos más pequeños para un tiempo de asado más rápido. Pruébelo y péguelo en el horno hasta que esté suave, aproximadamente 30 minutos. Empujar con un tenedor para probar. ¡Deja la piel puesta! Lo estás mezclando de todos modos.

En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva a medio y saltea la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 10 minutos. Agregue el jengibre, el ajo, el curry en polvo, la cúrcuma y la salvia, y saltee durante otros 2 minutos.

Agregue esta mezcla a la licuadora, junto con la calabaza cocida, la leche de coco y el caldo. Mezclar hasta que esté suave. Agregue la sopa nuevamente en la sartén para calentar a la temperatura deseada.

Sirva con quinua cocida, cilantro fresco picado y crema agria encima.

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