6 recetas tradicionales y saludables de Pascua y Pascua.

Dos celebraciones importantes están en el calendario de abril: Pascua y Pascua. Es un momento para reunirse con familiares y amigos cercanos para comer, recordar, agradecer y celebrar. Si estás buscando algunos alimentos de Pascua y recetas de Pascua que puedan ayudar a mantener las cosas tradicionales, sabrosas y saludables, ¡has venido al lugar correcto!

Uno de los componentes centrales de cada una de estas vacaciones es una comida tradicional. La Pascua tradicional y los alimentos de Pascua son comunes, mientras que también hay tomas modernas disponibles para cambiar un poco las cosas, si así lo desea. Ya sea que estés sentado en un Seder de Pascua o un brunch de Pascua, querrás disfrutar de tu comida respetando las tradiciones de tu cultura.

3 sabrosas recetas de Pascua

1. Pascua asado pierna de cordero

Porciones: 8 Active Time (Prep): 15 minutos. Tiempo total: 14 horas 50 minutos.

Ingredientes:

1 pierna de cordero con hueso, de 5 a 7 libras, recortada

1/3 taza de hojas frescas de orégano

1/3 taza de hojas frescas de romero

1/4 taza de koshersalt

1/4 cucharadita de pimienta negra, recién molida

3 cucharaditas de cáscara de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones:

  1. Coloque el orégano, el romero, la sal, la pimienta y la ralladura de limón en un procesador de alimentos y procese hasta que se mezclen, durante aproximadamente dos o tres minutos. Cubra el cordero con una mezcla de frote y transfiéralo a una parrilla en una fuente para hornear. Refrigere de 12 a 24 horas.
  2. Deje que el cordero se siente a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  3. Precaliente el horno a 450 grados F y cepille el cordero con aceite de oliva.
  4. Hornee a 450 durante 45 minutos.
  5. Reduzca el horno a 350 y hornee por una hora. (Un termómetro para carne insertado en la porción más gruesa debe mostrar 145 F.)
  6. Deje que el cordero se enfríe durante 20 minutos antes de servir.

2. Verduras de Pascua asadas de colores

Porciones: 8 Tiempo activo: 25 min. Tiempo total: 1 hora 15 mins.

Ingredientes:

2 hojas de laurel

3 dientes de ajo

1 libra de cebollas cipollini, peladas

2 cucharadas de vinagre balsámico blanco, dividido

3 cucharadas de aceite de oliva, dividido

3 cucharaditas de sal kosher, dividida

1 1/2 cucharadita de pimienta negra agrietada, dividida

8 remolachas de bebe rematadas, peladas y cortadas a la mitad

2 ramitas de romero fresco

1 cucharada de miel

1 naranja, cortada por la mitad

1 libra de zanahorias cubiertas

4 ramitas de tomillo fresco

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 500 grados F. Coloque las hojas de laurel, los clavos, las cebollas, una cucharada de vinagre, una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de sal y una cuarta cucharadita de pimienta negra en un tazón mediano. Tirar bien.
  2. En un tazón grande, coloque las remolachas, las ramitas de romero, la miel, una cucharada de vinagre, una cucharada de aceite de oliva, una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra. Tirar bien.
  3. Rasgue un pedazo grande de papel de aluminio resistente y coloque las remolachas en el centro en una sola capa. Dobla los lados del papel de aluminio sobre las remolachas, doblando dos veces en los bordes superior y lateral para sellar y crear un paquete. Coloque el paquete en un extremo de una bandeja de hornear pequeña y con borde.
  4. Hornee las remolachas a 500ºC durante 15 minutos.
  5. Mientras se cuecen las remolachas, corta una mitad de naranja en seis gajos. Exprima el jugo de la otra mitad de naranja (aproximadamente 1 1/2 cucharadas de jugo de naranja). Recortar la parte superior de las zanahorias a una pulgada de vegetación. En un tazón grande, mezcle las zanahorias, el jugo de naranja, los gajos de naranja, las ramitas de tomillo y el aceite de oliva, la sal y la pimienta sobrantes.
  6. Retire la cacerola del horno. Coloque las mezclas de zanahoria y cebolla junto al paquete de papel de aluminio, extendiéndolas en una sola capa. Regrese al horno y hornee las remolachas, cebollas y zanahorias durante 25 minutos.
  7. Dejar enfriar 10 minutos; Combine las verduras y sirva caliente.

3. Pascua Cítricos Berry Cupcakes

Así que has tenido una saludable cena de Pascua con un lado y fiesta, un poco de postre. No iremos por la borda, ¡pero habrá un toque de azúcar en estas pastillas con porciones controladas!

Porciones: 12 Tiempo activo: 30 minutos. Tiempo total: 1 hora 20 mins.

Ingredientes:

1/2 taza de harina para todo uso

3/4 taza de harina de trigo integral blanca sin blanquear

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla

2/3 taza de azúcar granulada

2 cucharaditas de extracto de vainilla, dividido

4 cucharaditas de ralladura de limón, divididas

2 huevos grandes

1/2 taza de leche descremada

3/4 taza de fresas picadas

1/3 taza de azúcar de confitería

8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente

1 cucharada de jugo de limón

3 a 6 gotas de colorante natural para alimentos (jugo de granada, frambuesas, flores de hibisco, etc.)

12 rodajas de limón

12 hojas pequeñas de menta

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Coloque los revestimientos de papel en 12 tazas para muffins de media taza.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina de uso múltiple, la harina de trigo integral, el polvo de hornear y la sal.
  3. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla en un tazón grande a velocidad media hasta que quede cremoso. Agregue la vainilla, dos cucharaditas de ralladura de limón y dos huevos; batir hasta que se combinen. Manteniendo la batidora baja, mezcle alternativamente los ingredientes secos y la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos, hasta que se mezclen. Raspe los lados del recipiente según sea necesario. Doblar en las fresas. Llene las tazas de muffin con cantidades iguales de masa.
  4. Hornee durante 18 a 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Transfiera a una rejilla de alambre y deje que se enfríe completamente.
  5. Mientras los cupcakes se están enfriando, combine el azúcar de los confiteros, el queso crema, el jugo de limón, la ralladura de limón sobrante y el colorante para alimentos en un tazón para mezclar. Mezclar con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Refrigere por una hora.
  6. Extienda una cucharada llena de queso crema sobre cada magdalena y cúbrala con una rodaja de limón y una hoja de menta.

3 recetas deliciosas de la Pascua

Una placa tradicional del Seder de la Pascua es el componente central de una comida de la Pascua, que se celebra la primera noche de la Pascua. Presenta cinco o seis comidas simbólicas, cada una de las cuales representa una parte, o partes múltiples, de la historia de la Pascua. Las comidas contemporáneas pueden incluir otros artículos, y una variedad de artículos se disfrutan en los días sucesivos de observación.

Aquí hay algunas tomas modernas de los alimentos tradicionales que puede probar durante la Pascua.

1. Tradicionalmente moderno pescado Gefilte

Un plato típicamente servido en Rosh Hashaná, el pescado gelfita también aparece en las mesas durante la Pascua.

Sirve: 12-16 piezas. Tiempo activo: 30 min. Tiempo total: 60 min.

Ingredientes del caldo:

4 cuartos de agua

1/2 manojo de perejil italiano (hoja plana)

1/2 manojo de tomillo fresco

1/4 cucharadita de semillas de hinojo entero

1/4 cucharadita de granos de pimienta negros enteros

1 zanahoria mediana, pelada y cortada en monedas de 1/2 pulgada

1 cebolla mediana, en rodajas finas

1/2 limón, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada

2 1/2 tazas de vino blanco seco

2 hojas de laurel

1 cucharada de sal gruesa (kosher)

Ingredientes de pescado:

1 1/2 libras de salmón, sin piel y fileteado

1 1/2 libras de mero, sin piel y fileteado

1 taza de zanahorias medianas, peladas y ralladas finamente

1 taza de cebollas medianas, ralladas

Ralladura finamente rallada de 1 limón.

1 cucharada de hojas de hinojo, picadas

3 huevos extra grandes

6 cucharadas de harina de matzá

6 cucharadas de agua

1 1/2 cucharadas de sal kosher

1 cucharadita de pimienta negra, recién molida

1 a 3 cucharadas de azúcar

Direcciones:

  1. Llene una olla con el agua. Coloque el perejil, el tomillo, las semillas de hinojo y los granos de pimienta en un trozo pequeño de estopilla, haga un nudo para cerrar y agregue a la olla. Agregue la zanahoria, la cebolla, el limón, el vino, las hojas de laurel y la sal.
  2. Coloque una tapa sobre la olla y ponga el caldo a fuego lento a fuego medio. Destapar y cocer a fuego lento suavemente durante 30 minutos. Retire el paquete de estopilla y deséchelo. Poner el caldo a un lado.
  3. Cortar los filetes de pescado en trozos de una pulgada. En grupos pequeños, presione el pescado en un procesador de alimentos hasta que esté aproximadamente molido.
  4. Transfiera el pescado molido a un tazón grande. Mezcle las zanahorias, las cebollas, la ralladura, las frondas de hinojo, los huevos, la harina de matzá, el agua, la sal, la pimienta y el azúcar (al gusto). Mezclar hasta que estén combinados y refrigerar durante 30 minutos.
  5. Llene un recipiente de tamaño mediano con agua con hielo. Mójese las manos con el agua mientras forma porciones de media taza (aproximadamente tres onzas cada una) de la mezcla de pescado en óvalos redondos. Llevar el caldo a fuego lento.
  6. Agregue una capa de rondas de pescado a la olla y escalfar hasta que el pescado se vuelva opaco y firme, aproximadamente tres minutos. Agregar el pescado restante y escalfar hasta que esté cocido. Continuar a fuego lento durante unos 30 minutos.
  7. Retire la olla del fuego y deje que el pescado geflite se enfríe en el caldo durante 20 minutos.
  8. Sacar el pescado del caldo y transferirlo a un recipiente de almacenamiento. Vierta dos cucharadas de caldo sobre el pescado, cubra el recipiente y enfríe.
  9. Servir con rábano picante.

2. Keepin ’Sopa de bolas sin matzo ceto

* Para mantener las cosas ceto, en realidad no usarás bolas de matzo. En su lugar, el ingrediente principal es la carne y se verán igual que las bolas de matzo.

Sirve: 7-8 Tiempo activo: 45 min. Tiempo Total: 2 horas

Ingredientes de la Bola No-Matzo:

1/4 taza de caldo de pollo

1 libra de pollo molido

1 cucharada de harina de almendras (o harina de coco)

2 cucharadas de almendras molidas

2 dientes de ajo, machacados

1 cucharada de aceite de coco

1 huevo grande

1/4 cucharadita de sal kosher

1/8 cucharadita de pimienta blanca

8 tazas de agua

2 cucharaditas de sal kosher

Direcciones:

  1. Agregue el caldo, el pollo molido, la harina de almendras, las almendras, el ajo, el aceite, el huevo, la sal y la pimienta a un tazón mediano. Mezclar bien juntos. Cubra el recipiente con plástico y deje enfriar por hasta 24 horas (y un mínimo de dos horas).
  2. Llene un recipiente grande con agua helada. Sumerja las manos en el agua antes de sacar la masa y dar forma a las bolas de 1 1/2 pulgadas. Coloque las bolas de pollo en un plato y refrigere. 3. Vierta el agua en una olla mediana y deje hervir a fuego alto. Agregue sal. Agregue las bolas, baje el fuego y deje cocer a fuego lento durante ocho minutos.
  3. Servir con sopa.

Ingredientes de la sopa:

1 pollo entero, cortado en cuartos

3 tallos de apio, a la mitad

2 zanahorias, peladas y cortadas por la mitad

2 dientes de ajo

1 bulbo de hinojo, en cuartos

1 cebolla grande, cortada en cuartos

1/2 taza de champiñones shitake, en rodajas

1 pastinaca, pelada y cortada por la mitad

2 hojas de laurel

2 cucharaditas de sal kosher

1 cucharada de granos de pimienta negras

1/2 perejil grande

1/2 eneldo de manojo grande

8 tazas de agua

Direcciones:

  1. Poner el pollo en una olla grande. Agregue el apio, las zanahorias, el ajo, el hinojo, las cebollas, los champiñones, la pastinaca, las hojas de laurel y la sal.
  2. Verter en agua y llevar a ebullición. Usando una cuchara grande, película desnatada.
  3. Verter en sal y granos de pimienta. Coloque una tapa en la olla y reduzca el fuego a fuego lento. Compruebe después de cinco minutos.
  4. Mezcle el perejil y el eneldo, recupere y cocine a fuego lento durante dos horas.
  5. Enfriar y colar a través de un tamiz grande.
  6. Añadir las bolas no-matzo y servir.

3. Pastel De Esponja De Cítricos Confitados

Tiempo activo: 30 min. Tiempo Total: 2 horas

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite vegetal

Almidón de patata (para molde de pastel)

1/2 taza de pastel de matzá

3/4 taza de almidon de papa

8 huevos extra-grandes, yema y blancos separados (temperatura ambiente)

1 taza de azúcar

1/4 taza de jugo de naranja, recién exprimido

Jugo de un limón grande

1 cucharadita de ralladura de naranja, recién rallada

1 cucharadita de ralladura de limón, recién rallado

1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de almendra

1/4 cucharadita de sal

Rodajas de cítricos confitados:

1 limón grande, cortado en rebanadas gruesas de 1/8 "

1 naranja grande, cortada en rebanadas gruesas de 1/8 ”.

1-2 tazas de azúcar

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Use el aceite para engrasar una sartén con forma de resorte (nueve pulgadas). Use un poco de almidón de patata para espolvorear la sartén.
  2. Usando una batidora eléctrica, batir las yemas de huevo a velocidad media durante tres minutos. Añadir el azúcar gradualmente y batir durante otros tres minutos.
  3. Cambie la velocidad a baja y agregue los jugos y las cáscaras de los cítricos lentamente. A continuación, añadir extractos de vainilla y almendras.
  4. Apague la batidora y tamice la torta y el almidón de patata por encima. Mezcle hasta que esté mezclado y coloque la masa en un recipiente grande. Limpie y seque el recipiente de la batidora.
  5. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas con el batidor. Verter la sal y batir hasta que las claras de huevo tengan picos brillantes. Con cuidado, doble en la masa de la torta y vierta en la sartén engrasada y espolvoreada.
  6. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de la torta salga limpio, o aproximadamente 50 minutos. Coloque la torta en una rejilla para enfriar.

Hacer las rodajas de cítricos mientras se hornea el pastel:

  1. Poner las rodajas de cítricos en una cacerola. Cubrir con partes iguales agua y azúcar. Llevar a ebullición y cocinar, permitiendo que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por unos 30 minutos.
  2. Apague el elemento y deje que las rodajas se enfríen en el almíbar.
  3. Transfiera a una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear para que se seque y coloque las rebanadas en el pastel justo antes de servir.

Puedes tener un tradicional yPascua sana y pascua este mes. Pruebe cualquiera o todas estas deliciosas recetas de Pascua y Pascua, y observe cómo sus seres queridos siguen regresando por segundos o tercios. ¡Felices vacaciones!

Fuentes:
“Pierna de cordero asada con receta de sal de limón y hierbas” Southern Living, 2019; https://www.southernliving.com/recipes/roasted-leg-of-lamb-lemon-herb-salt-recipe, último acceso el 15 de abril de 2019.
“Receta de remolachas, zanahorias y cebollas dulces asadas” Southern Living, 2019; https://www.southernliving.com/recipes/roasted-beets-carrots-sweet-onions-recipe, último acceso el 15 de abril de 2019.
Casner, C., "Cupcakes de limonada con fresa" Comiendo bien, marzo de 2017; http://www.eatingwell.com/recipe/257449/strawberry-lemonade-cupcakes/, último acceso el 15 de abril de 2019.
Ringler, R., “Realmente puedes hacer tu propio (delicioso) pescado Gefilte” My Jewish Learning, 5 de septiembre de 2017; https://www.myjewishlearning.com/the-nosher/you-can-actually-make-your-own-delicious-gefilte-fish/, último acceso el 15 de abril de 2019.
Shoyer, P., "Keto Faux-Matzo Ball Soup" Chabad, 2019; https://www.chabad.org/recipes/recipe_cdo/aid/4313782/jewish/Keto-Faux-Matzoh-Ball-Soup.htm, último acceso el 15 de abril de 2019.
Silver, S., “Pastel de esponja de limón con cítricos confitados” My Jewish Learning, 24 de marzo de 2015; https://www.myjewishlearning.com/the-nosher/lemon-sponge-cake-with-candied-citrus/, último acceso el 15 de abril de 2019.

Sourcehealthifitnesstips.com

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