Beneficios, hechos nutricionales y usos del suero de leche

A pesar del concepto erróneo de algunas personas de que el suero de leche es una mezcla de leche y mantequilla, la verdad es que es un producto del proceso de mezcla de mantequilla. El suero de leche se elabora tomando algunas cucharadas de crema fermentada y probiótica, mezclándola con agua y batiéndola bien. Incluso puede agregar especias como pimienta, comino en polvo, chiles verdes o jengibre, que le darán un mejor sabor al suero de leche y propiedades terapéuticas adicionales.

Tomar suero de leche no es un fenómeno nuevo. De hecho, las personas han estado bebiendo suero de leche durante miles de años, y se menciona en varios textos antiguos. Es especialmente popular en el subcontinente indio, donde a menudo se consume como agente refrescante en casos de calor extremo o como ayuda digestiva.

En Ayurveda, el suero de leche se usa comúnmente tanto para la prevención como para el tratamiento. El suero de leche es fácil de digerir, es rico en calcio y proteínas, y es un tratamiento natural para problemas como irritación, hinchazón, estreñimiento, ardor de estómago y reflujo ácido, y falta de apetito.

Cuando compre suero de leche, siga las pautas del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Y compre suero de leche bajo en grasa o sin grasa. No solo obtendrá el valor nutricional del suero de mantequilla de grasa entera como minerales y vitaminas vitales, sino que también puede evitar ingerir las calorías y grasas adicionales. De cualquier forma que lo veas, no puedes perder tomando leche de mantequilla baja en grasa con regularidad.

Cómo hacer tu propia mantequilla en casa

Ingredientes
1 pinta de crema batida pesada, cruda y alimentada con pasto

Instrucciones

  • Vierta la crema en la licuadora o procesador de alimentos. Batir la crema a fuego lento durante cinco a 10 minutos. Cuanto más fresca y fría esté tu crema, más tiempo tardará en batirse la mantequilla.
  • Apaga la licuadora una vez que la mantequilla se separa completamente del suero de leche y vierte el suero de mantequilla en un tazón. Use una gasa de malla fina para colar.
  • Para hacer suero de mantequilla cultivado, dejar fermentar el suero de mantequilla colado en un frasco sellado durante uno o dos días.
  • Esto producirá aproximadamente una taza de mantequilla y una taza de suero de leche.

Valor nutricional del suero de leche

Tamaño de la porción: 1 taza (245 g)

Calorías137 (574 kJ) (7% DV)
Proteína10.0 g (20% DV)
Carbohidrato total13.0 g (4% DV)
Vitamina A142 UI (3% DV)
Vitamina C3.7 mg (6% DV)
Vitamina E0,3 mg (1% DV)
Vitamina K0.2 mcg (0% DV)
Vitamina B60,1 mg (4% DV)
Vitamina B120.9 mcg (15% DV)
Riboflavina0.5 mg (30% DV)
Grasa total4.9 g (8% DV)
Grasa saturada3.0 g (15% DV)
Grasa monosaturada1.4 g
Grasa poliinsaturada0,2 g
Calcio350 mg (35% DV)
Colesterol19.6 mg (7% DV)
Agua215 g

El suero de leche es rico en proteínas, carbohidratos, grasas, ácidos grasos y también tiene 137 calorías. Lo que hace que la mantequilla de leche sea una bebida ideal es la gran cantidad de vitaminas que contiene. Es especialmente rico en vitaminas B2 (riboflavina) y B12.

Beneficios potenciales para la salud del suero de leche

1. Mejora la digestión

Las personas con problemas digestivos pueden beneficiarse con el consumo de suero de leche, ya que es fácil de digerir y es una fuente rica de probióticos. Contiene cultivos activos de bacterias del ácido láctico que ayudan a aumentar la población de bacterias sanas en el intestino, lo que puede ayudar a la digestión y combatir problemas digestivos como la enfermedad de Crohn. Alivia el esófago inflamado en personas que sufren de indigestión o reflujo. Asegúrate de que tu suero de leche no esté pasteurizado y contenga cultivos vivos.

2. Bueno para tus huesos

Su cuerpo necesita 1,000 mg de calcio por día, y cada taza de suero de leche bajo en grasa le proporciona 284 mg. Tomar suero de leche rico en calcio disminuye la pérdida de hueso a medida que envejece, apoya el crecimiento de hueso nuevo y también evita la osteoporosis. El calcio también brinda apoyo para la señalización nerviosa y la coagulación de la sangre.

3. Alivio del estreñimiento

El suero de leche se usa a menudo como una terapia natural para aliviar la hinchazón y prevenir el estreñimiento. Tomar suero de leche regularmente le proporcionará a su cuerpo probióticos beneficiosos y enzimas que pueden aliviar su condición si padece diarrea o estreñimiento. Es especialmente útil cuando sufres de estreñimiento ya que beberlo facilitará tus movimientos intestinales.

4. Limpia tu cuerpo

El suero de leche contiene riboflavina (vitamina B2), que activa las enzimas de las células que ayudan a impulsar la producción de energía. La riboflavina ayuda a la función hepática correctamente, lo que incluye eliminar las toxinas de su cuerpo y respalda la producción de ácido úrico, que es un antioxidante de la sangre crucial. Una sola taza de suero de leche contiene 377 mcg de riboflavina, que representa más del 30% del requerimiento diario de tu cuerpo.

5. Rico en proteínas

Cada célula de su cuerpo contiene proteínas, que se requieren para su reparación y mantenimiento. Esta proteína es necesaria para desarrollar huesos, músculos y piel fuertes. Una sola taza de suero de leche contiene 10 g de proteína, que representa el 20% de sus necesidades de proteínas. Por lo tanto, debes beber mantequilla regularmente ya que aumenta tu ingesta de proteínas.

6. Te mantiene hidratado

Las bebidas de suero de leche de estilo indio, como el chaas, están hechas de crema cultivada, agua, sal y especias que pueden prevenir la deshidratación de manera efectiva. La sal y las especias, en particular, contienen electrolitos, que son una forma segura de combatir el calor y la rápida pérdida de agua. Durante los meses intensos de verano, el consumo de suero de leche puede reducir problemas como el calor espinoso y el malestar general.

7. Beneficioso para el tracto gastrointestinal

El suero de leche es rico en bacterias "buenas", que son beneficiosas para el tracto gastrointestinal. Tienen una relación simbiótica con nuestro cuerpo, donde a cambio de un lugar donde vivir y comida para comer, convierten la lactosa en ácido láctico. También ayudan a nuestro sistema a descomponer los alimentos para que los nutrientes se absorban fácilmente.

El consumo de suero de leche reduce las posibilidades de sufrir el Síndrome del intestino irritable al influir en el crecimiento de bacterias buenas y prevenir el crecimiento excesivo de bacterias "malas" en el estómago. El cuerpo requiere probióticos porque sintetizan vitaminas, mejoran la inmunidad, ayudan en la digestión, combaten las enfermedades cardiovasculares y se defienden contra los carcinógenos.

Sustitutos de suero de leche

1 Yogurt – Agregue agua o leche regular para diluir el yogurt natural y mezcle completamente hasta obtener la consistencia del suero de leche. Idealmente, la proporción de yogur a agua o leche debería ser 3: 1.

2. Crema de tártaro – Agregue 1 3/4 de cucharaditas de crema de tártaro a una taza de leche y déjela reposar durante cinco a 10 minutos. La leche se espesará y se cuajará, y puede usar el suero de leche.

3. Leche acidificada – Agregue una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a una taza de leche. Revuelva para combinar y deje reposar durante unos cinco minutos. Puedes usar el mismo proceso para hacer suero de leche de otros tipos de leche no láctea.

4. Crema agria – Combine 3/4 taza de crema agria con 1/4 taza de agua o leche y mezcle bien hasta lograr una consistencia de suero de leche.

5. Kefir – Use kefir en lugar de suero de leche en las mismas cantidades requeridas en su receta, y estamos seguros de que nadie sabrá la diferencia. Kefir contiene ácido láctico, por lo que hará el trabajo del suero de leche real.

Usos para el suero de mantequilla sobrante

Si tienes un poco de suero de leche sobrante después de cocinar tus platos, no pierdas el sueño por eso. Siempre puedes usarlo para hacer cosas como batidos, puré de papas, adobos y mucho más. Aquí hay algunas recetas de suero de leche para que pueda preparar platos maravillosos que le dejarán a usted y su familia lamerse los dedos.

Aderezo de queso azul de suero de leche

Puedes usar suero de leche para hacer una ensalada saludable de espinacas, tomate y cebolla roja. Saltear dos cucharadas de chalota picada. Luego retire del fuego y mezcle una cucharada de mostaza, una taza de suero de leche y dos cucharadas de vinagre. Agregue dos onzas de queso azul y una cucharada de perejil picado. Puedes sazonarlo con pimienta y sal.

Natillas

Toma dos tazas de suero de leche, tres huevos, una pizca de canela y miel, y una pizca de sal y mezcla bien. Vierta la mezcla en una fuente de cerámica para hornear y hornee por aproximadamente una hora hasta que esté listo. Disfrute de una natilla bien y fácilmente hecha con familiares y amigos.

Adobo de pollo

El suero de leche ablanda el pollo para que también puedas usarlo para preparar un pollo al horno más saludable. Frote las baquetas y otras partes del pollo con una mezcla de pimienta negra, pimienta de cayena, cebolla en polvo, sal, mostaza seca y ajo en polvo. Luego, haga pequeños agujeros en el pollo picándolo todo con un tenedor y cúbralo con suero de leche. Déjala reposar en el refrigerador durante al menos una hora para que el suero de leche se filtre en el pollo.

Puré de papas con espinaca

Hierve las papas y agrega una taza de espinacas picadas congeladas mientras aún se cocinan. Escurrir, triturar la mezcla y agregar el suero de leche. Puedes hacerlo con un toque de tocino.

Batidos de leche de baya

Usando una licuadora, mezcle el suero de leche con un plátano, las bayas congeladas y un poco de extracto de vainilla. Coloque unos cubitos de hielo y mezcle hasta que el puré sea espeso y suave. El contraste de las bayas dulces y el suero de leche agria estimulará sus papilas gustativas. Puedes probar otros combos como el suero de leche con mantequilla de nuez y dátiles.

Limitaciones del consumo de suero de leche

Incluso el suero de leche bajo en grasa contiene 4.9 g de grasa por taza, con el 60% de la grasa saturada dañina. También tiene 211 mg de sodio por taza, que es el 20% de su límite diario, por lo que beber un exceso de suero de leche puede ser perjudicial para su salud.

La grasa saturada aumenta tu colesterol, mientras que el sodio aumenta la presión arterial, ejerciendo una presión adicional sobre tus vasos sanguíneos y tu corazón. Por lo tanto, es mejor que tomes el suero de leche con moderación como parte de tu dieta balanceada y saludable.

Suero de mantequilla comercial vs. Suero de mantequilla tradicional

Muchas personas no consideran que el suero de leche que se vende en las tiendas sea un suero de leche "verdadero" y los etiqueta como productos "comerciales". Prefieren lo que se puede llamar el tradicional suero de leche, que se hace batiendo la leche después de que se haya echado a perder. Las bacterias presentes fermentan los azúcares de la leche y desprenden el sabor agrio.

Las compañías que venden suero de leche necesitaban alternativas para comercializar "leche en mal estado" a las masas, y cuando la pasteurización se generalizó, la mayoría de las bacterias naturales se eliminaron en el proceso. Sin embargo, la leche de mantequilla comercial moderna se vende en forma de leche descremada o baja en grasa que se ha cultivado con bacterias del ácido láctico.

Aunque la población de hoy podría no estar bebiendo el tradicional suero de leche consumido por quienes viven hace cientos de años, el llamado suero de mantequilla comercial todavía puede usarse para hacer diferentes tipos de deliciosos platos.

Dónde comprar Buttermilk

Hay varias marcas de suero de leche disponibles en el mercado hoy en día. Puede comprarlos en la tienda de comestibles más cercana donde se almacenarán en la sección de productos lácteos. También encontrará una amplia gama de marcas de suero de leche en los supermercados. Para aquellos que buscan comprar desde la comodidad de sus hogares, también pueden comprarlos en las principales tiendas en línea.

La última palabra sobre la leche de mantequilla

El suero de leche es el resultado del proceso de batido de la mantequilla, y no una mezcla de leche y mantequilla a pesar de lo que su nombre sugiere. Cuando el suero de leche se mezcla con especias saludables como el jengibre, la pimienta y el comino, adquiere otras propiedades medicinales.

El suero de leche se ha utilizado como agente digestivo desde la antigüedad y puede ser muy bueno para la salud debido a sus beneficios para la digestión, la salud ósea, el estreñimiento y el tracto GI en general. Además, ayuda a limpiar tu cuerpo, es rico en proteínas y ayuda a prevenir la deshidratación.

El suero de leche se puede utilizar para hacer una variedad de platos, como batidos, natillas, puré de papas e incluso aderezo de queso azul. También se puede utilizar para marinar pollo. El suero de leche está ampliamente disponible en las tiendas de comestibles, supermercados e incluso en las tiendas en línea. Pero también es fácil (y posiblemente más saludable) hacerlo desde cero, directamente en tu cocina.

Opta por el suero de leche bajo en grasa, pero solo bebe con moderación. Deja que la sabiduría de los siglos trabaje para ti. Beba suero de leche regularmente para vivir una vida saludable, vibrante y robusta.


Lea también


Fuentes:
Tremblay, S., “¿Por qué es bueno el suero de leche?” Livestrong, 3 de octubre de 2017; https://www.livestrong.com/article/447392-why-is-buttermilk-good-for-you/consultado por última vez el 29 de noviembre de 2018.
Radhakrishnan, M., “25 Beneficios y usos asombrosos de la leche de mantequilla (Chaas), "STYLECRAZE, 23 de agosto de 2018;
https://www.stylecraze.com/articles/benefits-and-uses-of-butter-milk/# grefaccedió por última vez el 29 de noviembre de 2018.
Pope, S., "How to Make REAL Buttermilk", el saludable economista doméstico, 22 de octubre de 2018;
https: // www. thehealthyhomeeconomist.com/buttermilk-benefits-uses-recipes/accedió por última vez el 29 de noviembre de 2018.
“Leche, suero de leche, líquido, grasa cultivada, reducida en grasa Información nutricional y calorías”, SELFNutritionData, https: //nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/7544/2consultado por última vez el 29 de noviembre de 2018.
Filippone, PT, "Beneficios para la salud potenciales del suero de leche", come el abeto 6 de noviembre de 2018;
https: //www.thespruceeat s.com/buttermilk-health-benefits-1807503accedió por última vez el 29 de noviembre de 2018.
Huffstetler, E., "Cómo hacer un sustituto de suero de leche", la picea come, 30 de octubre de 2018;
https://www.thespruceeats.com/how-to-make-a-buttermilk-substitute-4145341consultado por última vez el 29 de noviembre de 2018.
Stockwell, A., "The Best Buttermilk Sustitutos ", epicurious, 26 de octubre de 2017;
https://www.epicurious.com/ingredients/substitute-buttermilk-baking-article última visita el 29 de noviembre de 2018.
The Editors de prevención, "6 formas de usar el sobrante de suero de leche", Prevención, 5 de junio de 2013;
https://www.prevention.com/food-nutrition/healthy-eating/g20487784/6-recipes-for -de sobrantes de suero de mantequilla /accedió por última vez el 29 de noviembre de 2018.
Ghidanac, D., "Los beneficios sorprendentes para la salud del consumo de suero de leche", SPOON UNIVERSITY, 12 de octubre de 2016;
https: //spoonuniversity.com/lifestyl e / the-sorprendente-health-benefits-of-drinking-buttermilkconsultado por última vez el 29 de noviembre de 2018.


Sourcehealthifitnesstips.com

Tags: