Cómo cocinar espárragos – La ciencia de comer

Los espárragos pueden hacer que cualquier comida se sienta un poco más especial, ya que se considera un manjar en el mundo de las verduras. 1 Es una de las verduras más nutritivamente balanceadas, ya que es baja en grasa , sodio y colesterol, pero lleno de una variedad de vitaminas y minerales. Uno de los beneficios para la salud más notables de los espárragos es su alto contenido de vitamina B, especialmente el folato, una vitamina que promueve la producción de dopamina, serotonina y norepinefrina. Por eso el espárrago se conoce como el "sentirse bien". " vegetal. También es una excelente fuente de: 2

Para la mayoría de las personas, el método de preparación para cocinar espárragos es al vapor, pero hay muchas otras formas de cocinar este versátil vegetal: se puede cocinar a fuego lento, asado, a la parrilla, salteado y más. Incluso puedes comerlo crudo en una ensalada. Los espárragos también complementan una variedad de condimentos, desde sal y pimienta simples hasta salsas picantes con sabor audaz. 3

Información nutricional del espárrago

Si desea saber más sobre el valor nutricional de los espárragos, consulte la tabla de información nutricional a continuación: 4

Espárragos

Tamaño de la porción: 1 taza, piezas cortadas – 134g

Calorías 27 1%
Calorías de la grasa
Grasa total0,16 g0%
Grasa saturada 0.054 g0%
Grasas Trans
Colesterol0.0 mg0%
Sodio3 mg0%
Carbohidratos totales5.2.6 g2%
Fibra dietética 2.8g11%
Azúcar 2.52g
Proteína2.95g0%
Calcio 32 mg
Hierro 2.87 mg

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser más altos o más bajos según sus necesidades calóricas.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los espárragos?

El tiempo de cocción de los espárragos depende de su grosor, así como del método de cocción. Se puede cocinar en tan solo cinco minutos o hasta 15 minutos. Cualquiera que sea el método de cocción que elijas, asegúrate de no cocinar los espárragos por mucho tiempo para evitar que se empape. 5

Cómo preparar espárragos para cocinar

A algunas personas no les gusta comer espárragos debido a su sabor claramente amaderado, pero esto podría evitarse simplemente tomándose el tiempo para preparar los espárragos adecuadamente antes de cocinarlos. Sigue estos consejos para asegurarte de no terminar con un plato desagradable: 6 7

  • Enjuague y seque con toques – Los espárragos se recolectan del suelo, así que asegúrese de enjuagarlos bien para eliminar la suciedad, luego seque con una toalla de papel.
  • Rompa el extremo inferior – Sostenga la lanza de espárragos firmemente en su extremo inferior y luego dóblela hasta que se suelte. La lanza se rompe naturalmente en el punto donde termina la parte dura y leñosa y comienza la parte más suave del tallo. Si quieres que las lanzas tengan una longitud uniforme, puedes recortar el extremo inferior con un cuchillo.
  • Pele la piel – Si desea que sus espárragos sean más tiernos, comestibles y presentables, debe pelar su piel. Coloque la lanza de espárragos en una superficie plana para evitar que se doble mientras está pelando. Con un pelador afilado o un cuchillo de pelar, retire la piel con cuidado hasta que quede expuesta la parte más verde o blanca de la lanza.

Cómo hornear espárragos

¿Sabías que hay una diferencia entre hornear y asar, a pesar de que estos términos se usan indistintamente en las cocinas de hoy? La principal diferencia entre estos dos métodos de cocción reside en el ajuste de temperatura.

El asado por lo general se produce a una temperatura de al menos 400 grados Fahrenheit para permitir que la superficie de los espárragos se caramelice, mientras que el horneado implica una temperatura del horno de 375 grados Fahrenheit o inferior. 8 Ahora que conoce la diferencia entre hornear y asar, siga este método de Genius Kitchen para hornear sus espárragos a la perfección: 9

Espárragos al horno

Tiempo de cocción: 12 minutos

Procedimiento

  1. Ponga los espárragos preparados en una bandeja o plato para hornear.
  2. Rocíe aceite de coco sobre las lanzas y luego agregue otros condimentos como semillas de sésamo, sal y pimienta a su gusto.
  3. Hornee a 375 grados durante unos 12 minutos, o hasta que estén blandas.

Guía para rostizar espárragos

Además de cocer al vapor, otro método popular para cocinar espárragos es asar. Tenga en cuenta que la clave para asar es alto calor. Aquí está cómo asar sus espárragos a la perfección, según The Spruce Eats: 10

Espárragos Asados ​​

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

  • Espárragos, recortados
  • Aceite de coco
  • Sal y pimienta, al gusto (opcional)
  • Jugo de limón (opcional)

Procedimiento

  1. Calienta el horno a 400 grados Fahrenheit.
  2. Extienda las espárragos en una bandeja para hornear, rocíe aceite de coco encima y luego coloque la bandeja en el horno.
  3. Cocine por unos 10 minutos, o hasta que las lanzas estén doradas y tiernas.
  4. Espolvorea con sal y pimienta y jugo de limón antes de servir para agregar sabor.

Asar a la parrilla: Otra gran manera de cocinar espárragos en el horno

Ya sea que esté cansado de los habituales espárragos al horno o simplemente esté buscando otras ideas sobre cómo cocinar espárragos en el horno, asar a la parrilla es un método de cocción que debe probar. Requiere tiempos de cocción más cortos que el asado o el horneado, por lo que es perfecto si desea cocinar una comida rápida. Siga estos pasos de Epicurious: 11

Cómo asar espárragos en el horno

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

  • Espárragos, recortados
  • Aceite de coco
  • Sal y pimienta, al gusto (opcional)
  • Jugo de limón (opcional)

Procedimiento

  1. Calienta el horno a 450 grados Fahrenheit.
  2. Coloque los espárragos en una fuente para asar, rocíe con un poco de aceite de coco y espolvoree con sal.
  3. Coloque en el horno, debajo de la parrilla, y cocine por alrededor de cinco a 10 minutos.

Cómo cocinar espárragos a la parrilla

El asado no solo agrega un sabor ahumado a los espárragos, sino que también ayuda a realzar su sabor a hierba. Siga este método de Huffington Post al asar espárragos: 12

Cómo hacer espárragos a la parrilla

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

  • Espárragos, recortados
  • Aceite de coco
  • Sal

Procedimiento

  1. Cepille los espárragos con aceite de coco y espolvoree con sal.
  2. En una parrilla caliente, coloque las espárragos perpendiculares a los cables en el estante. Cocinar durante siete a 10 minutos.

Cómo cocinar espárragos en una sartén o sartén

Se recomienda saltear o freír para espárragos más finos o tallos que se han cortado en trozos de 1 a 2 pulgadas. Siga este método de The Spruce Eats cuando prepare un plato de espárragos salteados o fritos: 13

Manera adecuada de cocinar espárragos en una sartén o sartén

Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes

  • Espárragos, recortados
  • Aceite de coco

Procedimiento

  1. En una sartén o sartén grande, calienta un poco de aceite de coco a fuego alto.
  2. Mezcle los espárragos y luego cocine hasta que los tallos estén blandos y dorados, revolviendo constantemente, alrededor de tres a cinco minutos.

Consejo:

Si planeas agregar condimentos y aromas como jengibre, ajo y cebolla, ponlos en la sartén y déjalos cocinar durante un minuto antes de agregar los espárragos.

Cómo cocinar espárragos al vapor

Los espárragos al vapor son un ingrediente versátil, ya que puedes condimentarlo como quieras: con mantequilla, jugo de limón o salsa holandesa. Cocer al vapor también es un método de cocción muy fácil que funciona con cualquier tamaño de espárrago. Siga estos pasos de The New York Times para cocer las espárragos al vapor adecuadamente: 14

Cómo hacer espárragos al vapor

Tiempo de cocción: 3 minutos

Ingredientes

  • Espárragos, recortados
  • Sal
  • Agua

Procedimiento

  1. En una olla con un inserto de vapor, hierva hasta una pulgada de agua salada.
  2. Coloque una sola capa de espárragos en el inserto del vaporizador. Tenga cuidado de no cocinar demasiados espárragos a la vez. Cubra la olla y luego cocine los espárragos durante unos tres minutos.
  3. Retire las lanzas del inserto del vaporizador con una cuchara o pinzas ranuradas y luego elimine el exceso de agua con una toalla.

Hervir espárragos de forma adecuada

Si no tienes un vaporizador, simplemente puedes cocinar los espárragos en agua hirviendo. Siga este método de Todas las recetas: 15

Cómo hervir los espárragos

Tiempo de cocción: 4 minutos

Ingredientes

  • Espárragos, recortados
  • Sal
  • Agua

Procedimiento

  1. Hierve unos centímetros de agua salada en una olla grande. Asegúrese de que haya suficiente agua para cubrir toda la superficie de los tallos de los espárragos.
  2. Agregue los tallos de espárragos y déjelos cocinar de dos a cuatro minutos, dependiendo de su tamaño. Evite apilar los espárragos para permitir que se cocinen uniformemente.
  3. Retire las lanzas de la olla y luego elimine el exceso de agua con una toalla de papel.

Otras formas de cocinar espárragos en la estufa

Además de saltear, cocinar al vapor y hervir, también puedes blanquear y tostar los espárragos en la estufa. Los espárragos blanqueados complementan una variedad de platos, mientras que los espárragos asados ​​a la sartén le dan la textura caramelizada de los vegetales asados, sin la molestia de usar un horno o una parrilla. Aquí está cómo hacer estos dos métodos:

  • Escaldado – Simplemente sumerja los espárragos en una olla grande de agua con sal hirviendo, sáquelos de la olla después de tres minutos y luego extiéndalos inmediatamente o colóquelos en agua helada para enfriarlos. . 16
  • Asado a la sartén – Con una sartén grande, cocina los espárragos en un poco de aceite de coco a fuego alto. Cubra la sartén y deje que los espárragos se cocinen hasta que estén dorados y tiernos, agitando la sartén de vez en cuando. 17

Recetas de espárragos que puedes probar en casa

Ahora que conoces la forma correcta de preparar espárragos y los diferentes métodos para cocinarlos, pon a prueba tus nuevas habilidades culinarias al recrear estas deliciosas recetas de espárragos llenas de nutrientes:

Sopa abundante de espárragos con receta de tocino crujiente

Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes