Galletas de mantequilla de maní rápidas y fáciles

Mantequilla de maní tiene siempre han sido mis galletas favoritas, pero a menudo no como galletas porque a mi cuerpo realmente no le gusta el trigo. Así que cuando encontré una receta para galletas de mantequilla de maní sin gluten tuve que probarlo. Desde entonces, he hecho varias veces, no solo son libres de gluten (y por lo tanto no contienen trigo, por supuesto), sino también lácteos. Son tan rápidos y fáciles de preparar, ¡tan solo 4 ingredientes! Tendrás esta receta memorizada enseguida.

He modificado la receta original para reducir el azúcar y agregar mucha más vainilla. También los he probado con canela añadida, es una combinación de sabor agradable, canela, vainilla la y la mantequilla de maní. La canela cambia la textura, haciéndola un poco más desmenuzable, casi como un shortbread. También puede agregar stevialo he probado con 8 gotas de estevia líquidatanto la canela como los sabores de vainilla son agradables con la mantequilla de maní.

Ingredientes:

2 tazas de mantequilla de maní (suave)
1 taza de azúcar moreno (el azúcar moreno es el mejor si puede encontrarlo)
1 cucharada extracto de vainilla
2 huevos grandes
aceite de coco para engrasar la bandeja o papel para hornear

Instrucciones:

  1. Batir el huevo, luego agregue el extracto de vainilla y mezcle bien.
  2. Agregue el azúcar moreno y mezcle bien. Siga mezclando la mezcla de azúcar moreno periódicamente mientras está midiendo la mantequilla de maní.
  3. Agregue la mantequilla de maní y mezcle bien.
  4. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear o use un poco de aceite de coco para engrasar la bandeja.
  5. Usando una cucharadita de medir para sacar las bolas de masa. Ruede y coloque en la bandeja a una pulgada de distancia. No es esencial, pero si deja la masa en la nevera o el congelador durante 15 minutos, es más fácil trabajar con ella.
  6. Presione cada bola hasta la mitad de su altura con un tenedor o con los dedos. Puedo caber 20-24 galletas por bandeja.
  7. Hornee durante 10 minutos a 350 grados F.
  8. Retire la bandeja y deje enfriar durante unos minutos antes de retirar las galletas a un estante de enfriamiento.

Sugerencia: Mientras espera a que cada lote se cocine, puede recoger y hacer rodar la masa en preparación para la siguiente bandeja.

Rinde alrededor de 75 mordidas- cookies de tamaño.