Hechos nutricionales, beneficios para la salud y riesgos

¿Qué es el cacao en polvo?

El polvo de cacao es el resultado de la trituración de granos de cacao y la eliminación de la manteca de cacao. Los granos de cacao son las semillas del fruto del árbol del cacao, también llamado Theobroma cacao. En griego, el nombre del género Theobroma se traduce como "alimento de los dioses".

Existen diferentes variedades de granos de cacao, y las más comunes incluyen Forastero, Trinitario y Criollo. Forastero es nativo de la cuenca del Amazonas y representa de 80% a 85% de la producción mundial de cacao. El criollo es un grano de cacao muy raro y de muy alta calidad que es bastante caro y se utiliza en chocolate de lujo. Es originaria de América del Sur y Central, y solo representa entre el tres y el cinco por ciento de la producción mundial de cacao.

Por último, pero no menos importante, el trinitario surgió después de que un huracán casi destruyera los cultivos criollos de Trinidad en 1727.
Hoy, el trinitario se encuentra comúnmente en el Caribe, Colombia y Venezuela, y representa alrededor de 12 % de la producción de cacao en el mundo.

Cualquiera que sea la variedad, existen muchos beneficios potenciales para la salud del polvo de cacao. Se dice que el polvo de cacao reduce la presión arterial alta, reduce el riesgo de ataque cardíaco, reduce la depresión, trata el asma, mejora el flujo de sangre al cerebro, aumenta el HDL o el colesterol "bueno", y más.

En este artículo, aprenderá más sobre estos beneficios para la salud, así como sobre la información nutricional del polvo de cacao. También discutiremos los posibles efectos secundarios de este delicioso polvo. Empecemos …

Datos nutricionales del polvo de cacao

¿Cuáles son los datos nutricionales del cacao en polvo? Una taza de cacao en polvo está absolutamente cargada de nutrición y contiene una buena cantidad de carbohidratos, fibra, grasa y proteínas. Es especialmente alto en fibra, con un 114% de su valor diario recomendado.

Desde una perspectiva mineral, el cacao en polvo también es rico en manganeso, cobre, magnesio, fósforo, hierro, potasio, zinc, selenio y calcio. También contiene algunas vitaminas, como la vitamina B1, la vitamina B2, la vitamina B3, la vitamina B5, la vitamina B6, el ácido fólico, la colina y la vitamina K.

La siguiente es una tabla de nutrición integral para una taza, o 86 g, de cacao en polvo sin azúcar.

Nutriente

Cantidad

Valor diario

Calorías

19610.00%
Carbohidratos49.8 g

17.00%

Fibra

28.5 g114.00%
Proteína16,9 g

34.00%

Grasa total

11.8 g

18.00%

Grasa saturada

6.9 g

35.00%

Hierro

11,9 mg66.00%
Manganeso3.3 mg

165.00%

Calcio

110.0 mg

11.00%

Magnesio

429.0 mg

107.00%

Fósforo

631.0 mg63.00%
Potasio1311.0 mg

37.00%

Selenio

12.3 mcg18.00%
Zinc5,9 mg

39.00%

Cobre

3.3 mg163.00%
Folato27.5 mcg

7.00%

Vitamina B 1

0,1 mg4.00%
Vitamina B 20.2 mg

12.00%

Vitamina B 3

1.9 mg9.00%
Vitamina B 50.2 mg

2.00%

Vitamina B 6

0,1 mg5.00%
Vitamina E0,1 mg

0.00%

Vitamina K

2.2 mcg3.00%
Colina10.3 mg

N / A

Cafeína

198 mgN / A
Teobromina1769.0 mg

N / A

* N / A: no Applicable [194590055]

Beneficios para la salud del polvo de cacao

Hay una razón por la cual Theobroma cacao se traduce como "alimento de los dioses". Se debe a que está cargado de beneficios para la salud que podrían prolongar absolutamente tu vida.

Los polifenoles son antioxidantes que están presentes en cantidades particularmente altas en polvo de cacao. Se ha encontrado que los polifenoles mejoran el flujo sanguíneo, reducen la inflamación, mejoran los niveles de colesterol y disminuyen la presión arterial.

Los beneficios para la salud del polvo de cacao también se deben al impresionante perfil de nutrición que hemos señalado anteriormente. No es sorprendente que el polvo de cacao también contenga propiedades antiinflamatorias, antidepresivas, antibacterianas, protectoras contra el cáncer y antidiabéticas.

Sigue leyendo a medida que analizamos en profundidad estos beneficios para la salud del cacao en polvo.

1. Mantiene la presión arterial

Uno de los mejores beneficios del polvo de cacao es su capacidad para reducir la presión arterial alta. El efecto reductor de la presión arterial del cacao se observó por primera vez en América Central, donde los habitantes de las islas que bebían cacao tenían una presión arterial más baja que los que no bebían cacao.

Los flavanoles son polifenoles en el cacao que se cree que mejoran los niveles de óxido nítrico en la sangre, y esto puede mejorar la función de los vasos sanguíneos y disminuir la presión arterial.

Una revisión que analizó 35 experimentos, publicados en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition en 2016, encontró que el cacao produjo una reducción significativa de la presión arterial de 2 mmHg (milímetros de mercurio). El efecto de disminución de la presión arterial fue mayor en personas con presión arterial alta que en personas con presión arterial normal.

El efecto también fue mejor en adultos mayores que en individuos más jóvenes.

Es importante tener en cuenta que el procesamiento reduce significativamente el contenido de flavanol en el cacao; por lo tanto, es probable que los efectos antihipertensivos no se encuentren en tu barra de chocolate promedio.

2. Reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular

Además, el poder del cacao también puede reducir el riesgo de accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Como se mencionó, los flavanoles en el cacao mejoran los niveles de óxido nítrico en la sangre, que también dilata y relaja los vasos sanguíneos y las arterias para mejorar el flujo sanguíneo.

Como resultado, el cacao en polvo puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, incluido el riesgo de un derrame cerebral o un ataque cardíaco.

En una revisión de nueve estudios y 157,809 personas publicadas en la revista Heart en 2015, los investigadores encontraron que un mayor consumo de cacao estaba relacionado con un riesgo significativamente menor de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular y muerte.

Esto sugiere además que el consumo frecuente de pequeñas cantidades de chocolate rico en cacao puede beneficiar a tu corazón y reducir tu riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.

3. Aumenta los niveles de colesterol "bueno" de HDL

El colesterol alto es otro factor de riesgo para las enfermedades del corazón. El colesterol no es malo en general, y se necesita con moderación para el correcto funcionamiento de sus nervios, células, sistema inmunológico, hormonas y cerebro.

Las lipoproteínas son necesarias para transportar el colesterol a través de la sangre del cuerpo. LDL (lipoproteína de baja densidad) transporta el colesterol desde el hígado a las células que lo necesitan. HDL (lipoproteína de alta densidad) recoge el exceso de colesterol de las células y lo devuelve al hígado, donde el colesterol se descompone y se excreta del cuerpo.

El problema es cuando el cuerpo crea más colesterol del que el HDL puede eliminar de las células y el colesterol adicional permanece en la sangre. El colesterol se oxida, especialmente el colesterol LDL, y se adhiere a las paredes de las arterias y conduce a arties inflamados.

Se ha encontrado que el cacao reduce el colesterol LDL, o "malo", al tiempo que aumenta el HDL, o los niveles de colesterol "bueno". Esto se confirmó en un estudio de 2007 en el que investigadores japoneses informaron que el consumo diario de cacao puede aumentar los niveles de colesterol HDL.

En el estudio de 12 semanas, los hombres en el grupo de cacao mostraron un aumento del 24% en el colesterol HDL, mientras que la HDL solo aumentó en un cinco por ciento en el grupo de control que bebió una bebida azucarada sin cacao. El colesterol LDL de los hombres que bebieron cacao también fue más resistente a la oxidación que el de los hombres que no consumieron cacao.

4. Mejora el flujo sanguíneo a su cerebro y la función cerebral

Los polifenoles que se encuentran en el cacao también pueden disminuir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, y lo hacen mejorando el flujo sanguíneo y la función cerebral en general. Los flavanoles, en particular, pueden producir neuronas y moléculas importantes necesarias para la función cerebral.

Además, sabemos que los flavanoles influyen en la producción de óxido nítrico, y esto relaja los músculos de los vasos sanguíneos y mejora el suministro de sangre y el flujo de sangre al cerebro.

Un estudio de dos semanas publicado en la revista Neuropsychiatric Disease and Treatment en 2008 encontró que el cacao con alto contenido de flavanol aumentaba el flujo de sangre al cerebro en un ocho por ciento después de una semana y un 10% después de dos semanas en 34 adultos mayores.

Otros estudios sugieren que el cacao puede reducir la disfunción cognitiva relacionada con la edad en adultos mayores, y en consecuencia, el cacao puede tener efectos positivos en enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Alzheimer.

5. Efectos positivos sobre el estado de ánimo y la depresión

Además de reducir la degeneración cerebral relacionada con la edad, el cacao también puede mejorar el estado de ánimo y reducir los síntomas de depresión. Los efectos positivos en el estado de ánimo pueden derivarse de los flavanoles en el cacao (así como del placer sensorial de comer chocolate), su contenido de cafeína y la capacidad del cacao para convertir el triptófano en serotonina, un estabilizador natural del estado de ánimo.

La investigación sugiere que el cacao tiene un efecto positivo en el estado de ánimo y en el tratamiento de la depresión. En un estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition en 2008, los científicos descubrieron que el consumo de cacao estaba relacionado con la mejora de la salud general y el bienestar psicológico en los hombres mayores, incluida la reducción de los sentimientos de soledad.

Otro estudio publicado en Neuroscience and Biobehavioral Reviews en 2013 encontró que el cacao también mejora el estado de ánimo, la calma y la satisfacción.

6. Mejora los síntomas de la diabetes tipo 2

Aunque demasiado chocolate no es bueno para los niveles de azúcar en la sangre, el polvo de cacao en realidad tiene efectos anti-diabéticos. La investigación publicada en la revista Antioxidantes en 2017 indica que los flavanoles de cacao pueden mejorar la secreción de insulina, disminuir la absorción de carbohidratos y la digestión, y estimular el azúcar de la sangre a los músculos.

Los estudios muestran que una mayor ingesta de flavanol del cacao también puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2.

Una revisión de estudios en humanos también muestra que comer cacao o chocolate oscuro rico en flavanol puede disminuir la sensibilidad a la insulina, reducir la inflamación y mejorar el control del azúcar en la sangre en personas no diabéticas y diabéticas.

Estos resultados sugieren que los polifenoles del cacao pueden tener un impacto positivo en la prevención y el tratamiento de la diabetes.

7. Contiene propiedades protectoras contra el cáncer

Se ha informado que los polifenoles en el cacao interfieren con la progresión del cáncer. Los polifenoles como los flavanoles en polvo de cacao son responsables de muchas de sus propiedades protectoras contra el cáncer.

La investigación muestra que los polifenoles en el cacao inhiben el crecimiento celular, combaten la inflamación, protegen las células contra el daño, previenen la propagación del cáncer e inducen la muerte de las células cancerosas. Los estudios en animales también muestran que los extractos de cacao o una dieta rica en cacao pueden ayudar a reducir la incidencia de cáncer de próstata, cáncer de páncreas, cáncer de mama, cáncer de colon y cáncer de hígado, y también leucemia.

Los estudios en humanos también sugieren que el consumo de cacao se asocia con una reducción en el riesgo de cáncer. Una revisión publicada en la revista Nutrition and Cancer en 2009 indica que los efectos antioxidantes del cacao también pueden ayudar a prevenir el cáncer.

8. Ayuda a tratar a las personas con asma

El asma es un trastorno respiratorio común que causa inflamación y obstrucción de las vías respiratorias, y los síntomas comunes incluyen dolor de pecho, falta de aire al respirar, tos, sibilancias y producción de moco.

Se cree que el cacao beneficia a las personas con asma debido a compuestos como la teofilina y la teobromina. La teobromina se considera similar a la cafeína y puede ayudar a aliviar los ataques frecuentes de tos. La teofilina, por otro lado, ayudará a dilatar los pulmones, reducir la inflamación y relajar las vías respiratorias.

Los estudios en animales muestran que el extracto de cacao puede disminuir tanto el grosor del tejido como la constricción de las vías respiratorias, y esto sugiere que el cacao se puede usar en el tratamiento del asma.

9. Beneficia tus dientes y tu piel

Varios estudios han explorado los efectos protectores del cacao contra la enfermedad de las encías y las caries dentales. Las propiedades antibacterianas, inmunoestimulantes y anti-enzimáticas del cacao pueden beneficiar la salud oral en general.

Un estudio publicado en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition en 2016 encontró que el extracto de cacao había reducido significativamente las caries dentales en comparación con el agua. Dicho esto, dado que la mayoría de los productos de cacao contienen azúcar, se deben desarrollar nuevos productos de cacao sin azúcar para experimentar los beneficios para la salud oral asociados con el cacao.

También se ha encontrado que los polifenoles en el cacao benefician su piel. También se ha encontrado que la congestión del cacao a largo plazo mejora la circulación sanguínea de la piel, contribuye a la producción de sol y mejora la hidratación y la textura de la superficie de la piel.

Efectos secundarios del cacao en polvo

Hay muchos beneficios innegables para la salud del polvo de cacao y el chocolate negro, y aunque es probable que sea seguro para la mayoría de las personas, también hay que tener en cuenta los efectos secundarios del polvo de cacao. Por ejemplo, el cacao contiene cafeína y sustancias químicas relacionadas como la teobromina que, en grandes cantidades, puede causar efectos secundarios relacionados con la cafeína, como insomnio, nerviosismo, latidos cardíacos rápidos y aumento de la micción.

El consumo excesivo de cacao también puede causar estreñimiento, diarrea, gases, ruidos estomacales, dolor intestinal, distensión abdominal, náuseas, reacciones cutáneas alérgicas, trastornos de sangrado, disfunción del azúcar en la sangre, enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) y dolores de cabeza por migraña.

Además, la cafeína en el cacao se asocia con el síndrome del intestino irritable (SII), la osteoporosis, la ansiedad y el glaucoma.
Además, se sabe que el exceso de chocolate causa una disminución de la densidad ósea, daño renal y trastornos. aumento de peso, trastornos del sueño, temblores, temblores, dolor de cuello, nerviosismo, hinchazón debajo de la piel y ritmos cardíacos irregulares. Además, si eres alérgico o intolerante a los productos lácteos, asegúrate de leer las etiquetas y evitar los productos de cacao con leche.

Debido a la cafeína en el cacao, las mujeres embarazadas o en período de lactancia o las que intentan quedar embarazadas también deben evitar el consumo de grandes cantidades de chocolate o cacao. Sin embargo, el chocolate negro se considera seguro para las mujeres embarazadas cuando se consume con moderación.
Nuevamente, la cafeína en el cacao también puede interactuar con ciertos medicamentos y aumentar los efectos secundarios de estos medicamentos. Muchos de estos medicamentos pueden reducir la rapidez con que el cuerpo elimina la cafeína.

Usted querrá evitar el cacao en polvo y el chocolate si toma medicamentos que incluyen: adenosina, clozapina, dipiridamol, ergotamina, litio, fenilpropanolamina, antibióticos, píldoras anticonceptivas, cimetidina, disulfiram, fluconazol, meucilina, verapamilo, asapamilo, asapamilo, asapamilo, asapamilo -agonistas adrenérgicos, medicamentos para la depresión conocidos como inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) y píldoras de estrógeno como etinilestradiol, estradiol y estrógenos equinos.

Debido a que demasiado chocolate puede aumentar el azúcar en la sangre, esto también puede reducir la efectividad de los medicamentos para la diabetes.
Debido a los efectos secundarios y las interacciones de los medicamentos asociados con el cacao en polvo y el chocolate, evite cantidades excesivas y consulte a su médico si consume cacao en polvo o chocolate y también toma cualquiera de los medicamentos mencionados.

Reflexiones finales sobre el polvo de cacao

El cacao en polvo y el chocolate están en la lista de alimentos favoritos para muchas personas. Esto puede ser bueno, ya que el cacao en polvo y el chocolate tienen muchos beneficios importantes para la salud, como mantener la presión arterial, reducir el riesgo de apoplejía y ataques cardíacos, aumentar el colesterol HDL, mejorar la función cerebral, reducir los síntomas de depresión, mejorar los síntomas de la diabetes tipo 2 , beneficiando la salud de la piel y los dientes, y el tratamiento del asma.

Muchos de los beneficios para la salud del polvo de cacao se deben probablemente a su impresionante perfil nutricional. El cacao en polvo es especialmente alto en proteínas, fibra y minerales como el hierro, el cobre, el magnesio y el manganeso.

Al mismo tiempo, el cacao contiene cafeína y sustancias químicas relacionadas, como la teobromina, y en grandes cantidades, puede causar efectos secundarios relacionados con la cafeína e interacciones con otros medicamentos. Consulte a su médico para asegurarse de que su hábito de cacao no cause ningún efecto secundario ni interactúe con su receta.


Lea también:


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Sourcehealthifitnesstips.com

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