Receta de bagre de harina de maíz crujiente con salsa de maíz

Casi todo bagre Lo que encuentra en los menús de los restaurantes tiene una cosa en común: un largo remojo en grasa caliente. Nunca hemos entendido del todo el atractivo. Una vez que la comida está maltratada y frita, ¿no empieza a tener el mismo sabor? Esta receta de bagre imita el crujido satisfactorio de un filete frito y la salsa de maíz proporciona más sabor del que jamás haya encontrado en una capa de aceite de soja.

Nutrición:
430 calorías, 20 g de grasa (4 g saturados), 460 mg de sodio

Para 4 personas

Necesitarás

4 cucharaditas de aceite de canola
1 mazorca de maíz, granos extraídos de la mazorca
1 lata (16 oz) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 aguacate, picado, y cortado en cubitos.
Jugo de 1 lima, más cuñas para decorar.
1 jalapeño, picado
Sal y pimienta negra 1 taza de harina de maíz
1⁄8 cucharadita de pimienta de cayena
4 filetes de bagre (6 oz cada uno; el bagre es asequible y se encuentra en la mayoría de los mercados, pero la platija y la tilapia son buenos sustitutos).

Como hacerlo

  1. Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
  2. Agregue los granos de maíz y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
  3. Añadir los frijoles y calentar a través.
  4. Transfiera a un tazón y agregue el aguacate, el jugo de limón y el jalapeño; Condimentar con sal y pimienta.
  5. Verter la harina de maíz en un plato grande; Sazone con la pimienta de cayena, 1 cucharadita de sal y 1⁄4 cucharadita de pimienta.
  6. Dragar los filetes en la harina de maíz hasta que estén recubiertos uniformemente.
  7. Calentar las 3 cucharaditas de aceite restantes en un recipiente grande. sartén antiadherente o saltear la sartén a fuego medio.
  8. Cuando el aceite esté caliente, agregue el bagre y cocine de 4 a 5 minutos por lado, hasta que la capa esté dorada y crujiente y el pescado se desmenuce fácilmente.
  9. Servir el pescado cubierto con la salsa, junto con cuñas de limón adicionales, si lo desea.

Come este consejo

Sarten para freir

Las virtudes de la sartén son múltiples. Primero, no tienes que gastar el dinero en una botella entera de aceite para freír unos trozos de pescado o pollo. A continuación, evitas el desorden de freír en casa. Finalmente, y lo más importante, la fritura en sartén proporciona el sabor delicioso y la textura crujiente de la fritura para una fracción de las calorías.

Filme una sartén con aceite (el maní es mejor, tanto por su alto punto de humo como por su perfil de grasa saludable) y el calor a fuego medio. Agregue harina o pan a su pollo, cerdo o pescado (el pollo y el cerdo picados y los cortes finos de pescado funcionan mejor porque se cocinan rápida y uniformemente) y agregue una pieza a la vez a la sartén. No amontone (!) O la temperatura del aceite caerá en picado y la corteza quedará empapada. Cocine hasta que se desarrolle una costra dorada profunda en cada lado, agregando más aceite si la sartén se seca en el camino.

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Sourcehealthifitnesstips.com

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